České domácnosti dobývají již několik let. Nejsou drahé a snadno se s nimi naučíte připravovat i bábovku či těsto na pizzu.

Domácí pekárna není nic jiného než malá elektricky vyhřívaná trouba. Do vyjímatelné pečicí formy nasypete koupenou nebo podle receptu připravenou práškovou směs, zvolíte program, nastavíte čas, kdy má být pochoutka hotová, a zapnete spínač. Pekárna uhněte těsto míchacími lopatkami u dna nádoby, díky přidanému droždí či kvásku ho nechá vykynout a upeče tak, aby krychlička nebo cihlička chleba (podle formy nádoby) byla v nastaveném čase křupavě osmahlá a ještě trochu teplá. Většina z domácích pekáren umí chléb či pečivo pod víkem udržovat teplé i několik hodin. Vyjmutý čerstvě upečený bochníček se po vyklopení ne­chává na mřížce vychladnout.

Aby ale nedošlo ke zklamání - chléb z domácí pekárny se od toho z pekařského závodu v lecčems liší. Nejen tvarem, který nemá s bochníkem či šiškou nic společného, i jeho konzistencí a chutí a vzhledem kůrky. Celkově je vlhčí (vlhkost z uza­vřené nádoby při pečení nemá kam utéci), konzistencí připomíná spíše moskevský chléb. Předností je, že je vždy „čerstvý" a že si postupně vyberete ze stovky možných receptů ten, který bude mít po­každé takovou chuť, jakou máte rádi.

Podle čeho pekárnu vybírat

Rozhodující je objem nádoby, který by měl odpovídat počtu strávníků v domácnosti. Nejvíce se nabízejí pekárny s ob­délníkovou formou, umožňující připravovat tři velikosti bochníku. Někdy bývá nádoba i čtvercová nebo kulatá, neměla by jí ale chybět nepřilnavá povrchová úprava. Ke komfortním přístrojům (např. Moulinex nebo Bielmaier) dostanete i dvě nebo čtyři úzké formy na bagety. Některé nádoby mají jen jedno míchadlo, širší nádoby dvě. Zájemce by si ještě v obchodě měl vyzkoušet, jak snadno lze vyjímat ze spotřebiče i samotnou ná­dobku.

Kvalita vnitřního po­vlaku pekárny

Co bohužel v obchodech nezjistíme, je snadnost vyjímání upečeného chleba z ná­doby a možnost jejího čištění, závislé od jejího tvaru a kvalitě vnitřního po­vlaku. Jen minimum pekáren dovoluje umývání pečicích nádob a hnětacích háků v myčkách. Co do běžné údržby jsou výhodnější pekárny s plastovým krytem než s nerezovým opláštěním.

Správné časování pečení

Nejrychlejší pekárny připraví chléb během dvou hodin, těsto na pizzu do­konce jen během 1 hodiny. Fázi pečení lze odložit nastavením timeru o 10 až 14 hodin. Lepší pekárny jsou vybaveny dávkovacím zásobníkem. Do něho se sypou přísady, které dávají chlebu či pečivu unikátní chuť - semínka, rozinky, sušené ovoce apod. - a odtud jsou podle programu vypouštěny ve stanoveném čase do těsta při jeho zapracovávání. Pokud u levnějších výrobků chybí, musí uživatel pekárnu v pravý čas otevřít a příměsi nasypat dřív, než dojde ke kynutí, na což ho pekárna upozorní pípáním.

Programování pekárny

Pekárny mají většinou digitální, někdy i dotykový displej a nabízejí 8 až 15 programů. Ty pamatují na to, aby každý z vybraných typů chleba (základní, celozrnný, francouzský, jogurtový, sladký, bezlepkový apod.) měly optimální čas na kynutí a pečení. Ještě dále v „inteligenci" jde u nás zřejmě nejrozšířenější Panasonic SD-255, který speciálním čidlem kon­troluje i teplotu uvnitř těsta a podle toho upravuje dobu kynutí a pečení. Poněkud problematické je kontrolní okénko ve ví­ku pekáren. Sice umožňuje sledovat průběh kynutí i pečení, ale narušuje cirkulaci horkého vzduchu a chléb pak shora bývá méně dopečený.

text: Jan Tůma, foto: archiv

Poslat Messengerem

05.06.2015 | Interiér