Zdravé a voňavé grilování

Fotogalerie:

5 1

Grilování je oblíbenou letní aktivitou, přestože patří z mnoha důvodů mezi nejméně vhodné způsoby tepelné úpravy. Ptáte se proč?

Při grilování jsou potraviny vystaveny extrémním teplotám a ztrácejí proto esenciální mastné kyseliny, bílkoviny a některé vitamíny, navíc vzniká celá řada zdraví škodlivých látek - především polycyklické aromatické uhlovodíky (PAU) a heterocyklické aminy (HCA).

celý text

To ale neznamená, že se grilování musíte úplně vzdát. Vybírejte si libové maso a grilujte jen na osvědčených spotřebičích podle pokynů výrobce. Namísto marinád z oleje užívejte marinády připravené z pomerančového džusu, limetkové šťávy, piva, bylin a koření.

! Prohlédněte si on-line NEJVĚTŠÍ KATALOG RODINNÝCH DOMŮ !

Zelenina obsahuje antioxidační látky

Kromě libového masa můžete grilovat také ryby, zeleninu (např. rajčata, papriky, lilek, cukety, cibule, česnek), houby a některé druhy ovoce (např. ananas, banány, jablka). Ke grilovanému masu podávejte zeleninový salát, jelikož zelenina obsahuje antioxidační látky.

Do zeleninového salátu, dresinku nebo na hotovou grilovanou zeleninu používejte kvalitní rostlinný olej (extra panenský olivový, sezamový, z ořechů). Riziko vzniku nebezpečných látek také sníží grilování ve správném nádobí.

text: Vlastimil Růžička, foto: archiv firem

Poslat Messengerem